阿三酸辣熘矮瓜長豆

阿三酸辣熘矮瓜長豆是以茄子（矮瓜）、豆角（長豆）、指天椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：阿三酸辣熘矮瓜長豆
• 主料：茄子、豆角、指天椒

材料

茄子（矮瓜）5條（切1/5截約30cm）

豆角（長豆）6條（切段約30cm）

指天椒4條（切1/3段）

食油

阿三醬（酸辣醬）2湯匙（100g）

食水2/3杯

阿三醬（酸辣醬）（ASAM CIRI BOH）製法：

以下材料放入攪拌杯一起攪拌細幼成膏即可。

阿三片（酸果乾片） 1片

檸檬汁1湯匙

香桔子葉 2片

辣椒3條

蒜米3瓣

老薑2片

小蔥3粒

白糖 1茶匙

鹽 1茶匙

硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可無）

食水 1/3杯

或者在馬六甲的早市/夜市的菜攤子或超級市場蔬菜部隨手可買到，小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。

做法

1、把矮瓜和長豆分別焯油三分熟後瀝乾油。

2、在鑊里將“阿三醬”和水一起煮一煮。（倒入鑊之前不必放食油）

3、接著焯油後的矮瓜和長豆放入，

4、讓它們滿身帶油的參入鑊里的阿三醬

5、一起酸熘不過10分鐘，淋點醬清吊味。

6、熄火，舀進大口碗中，上面撒下指天椒配上幾片香桔子葉在碗旁即成。