關於加快山西省預製菜產業高質量發展的意見

主要內容

《意見》明確，到2025年，全省預製菜加工銷售收入超過350億元，建設10個產值超億元預製菜產業鏈，培育20個預製菜示範企業，打造10個預製菜知名品承店判剃牌。

《意見》提出預製菜產業的發展重點，以健康食品、功能食品為主要特徵，按照即配、即烹、即熱、即食要求，加快特色優勢農產品加工轉化。

其中，雜糧類。以小米、蕎麥、高粱、藜麥、紅芸豆等特色雜糧為依託，開發即食小米粥、雜糧包、五穀雜糧粥、碗團、莜麵栲栳栳等雜糧特色產品

畜禽水產類。以豬雞牛羊等畜禽水產類資源為依託，開發晉汾白豬、晉南牛等地方特色品種肉食產品，分割肉、調理肉等冷凍食品，平遙牛肉、上黨驢肉等熟食肉，過油肉、羊湯羊雜、黃河大鯉魚等家庭菜餚和節慶大餐。

蔬菜類。以黃花、辣椒、番茄、香菇、胡蘿蔔等蔬菜產品為依託，開發即配淨菜、脫水蔬菜、黃花醬、辣椒醬、番夜棕店茄醬、醬泡菜等產品。

乾鮮果類。以蘋果、梨、紅棗、核桃、沙棘等乾鮮果品為依託，開發凍乾果府遙備粥、紅棗核桃糊、沙棘湯、梨膏糖等產品。

主糧類。以小麥、馬鈴薯等主糧為依託，開發花饃、速凍水餃、刀削麵、運城麻花、石頭餅匙精凶煉、太谷餅、酸辣粉、馬鈴薯餅等產品。

實施10項重點任務，開發預製菜品

培育壯大經營主體。加大預製菜產業鏈主企業培育力度，培育一批在全國有影響力的預製菜龍頭企業和單項冠軍企業。

提升原料供應能力。結合我省南果中糧北肉東藥材西乾果產業布局，提升預製菜原料標準化、規模化供應能力。支持預製菜企業通過自建基地、契約訂單等方式，建設長期、穩定、優質的原料供應渠道。

推動園區化發展。鼓勵各地利用現有產業園區，通過最佳化整合、“騰籠換鳥”、合作開發等，新建改造一批預製菜產業園，推動預製菜產業鏈企業集中入園發展，形蒸囑煉成產業集聚效應。

完善冷鏈物流體系。加強生產預冷、低溫加工、冷鏈配送、冷凍保鮮和倉儲冷庫等冷鏈物流體系建設。設定田頭前置倉、銷區前置倉，補齊預製菜產業首末端物流運輸的短板。

打造知名品牌。對接“有機旱作·晉品”“山西精品”等公用品牌，構建山西預製菜產品品牌、企業品牌、公立樂用品牌的品牌矩陣。挖掘預製菜品牌文化內涵，提升品牌附加值和軟實力。鼓勵“老字號”傳統美食、特色名吃進行預製菜工業化改造。

拓寬市場行銷渠道。完善線上線下銷售網路，搭建產銷對接平台，加強商超、農貿市場、餐飲企業、電商平台等渠道建設。對接國內一線市場，設立預製菜體驗店、專營店、產品專區。

推動行業標準化發展。建立健全從田間到餐桌的預製菜領域標準體系，鼓勵和支持有關企業、社會團體和研究機構加快研製預製菜領域的團體標準和地方標準。預製菜檢驗標準發布實施後，組織開展預製菜食品抽檢，大力推進“合格證+追溯”管理“亮證”行動，維護消費者葛跨嘗權益，保障預製菜食品安全。

增強研發創新能力。挖掘開發地方特色美食。針對不同群體開發適應性產品，打造預製菜“大單品”；針對防災應急、戶外運動、露營野炊等需求開發場景化產品。

提高數位化水平。加快全程可追溯數位化信息管理系統建設，整合預製菜生產、加工、銷售等環節數字資源，提升供應鏈效率。開展預製菜工廠、車間、設備的智慧型化、數位化改造。

推進產業融合發展。挖掘保護預製菜產業中的農耕文化、非物質文化遺產、傳統手工技藝，文化賦能預製菜產業發展。在商業區、美食街、旅遊景點、美麗鄉村建設一批預製菜體驗點，推進預製菜產業與休閒、旅遊、文化、餐飲等產業深度融合。