開邊蓮子是將圓粒蓮子縱向對稱劈開，去掉蓮芯的乾蓮子。 一級品,二級品,三級品, 一級品外觀：剖面成橢圓形，內凹，無霉變和蟲蛀顆粒色澤：乳白微黃，色澤一致氣味：有蓮子固有的清香，無異味二級品外觀：剖面成橢圓形，內凹，無霉變和蟲蛀顆粒色澤：乳白微黃，色澤基本一致氣味：有蓮子固有的清香，無異味三級品外觀：剖面成橢圓形，內凹，無霉變和蟲蛀顆粒色澤：乳白微黃或黃色氣味：有蓮子固有的清香，無異味
