開口酥

開口酥是以麵粉、牛奶為主料的食品

基本介紹

• 中文名：開口酥
• 分類：酥
• 主要食材：中筋麵粉(水油皮)，牛奶(水油皮)

用料

材料	用量
中筋麵粉(水油皮)	300g
牛奶(水油皮)	100g
糖(水油愚轎立皮)	20g
植物棄她雅油(水油皮)	50g
中筋麵粉(油皮)	250g
植物油(油皮)	80g
鹹味餅乾	200g
雞蛋	2個
椒鹽	30g

做法

1. 水油皮：將原料混合到一起，充分揉勻，醒置20分鐘。

2. 油皮：將原料充分融合攪拌在一起揉成團，醒置20分鐘。。

3. 把水油皮的麵團和油皮的麵團分成均等24份，水油皮臭櫃端包油皮，按壓，趕成長條，捲起來，醒置15分求兆影葛鐘。

4. 再次將麵皮趕成長條，捲成卷，醒置15分鐘。

5. 將醒置好的餅皮用筷子在中間按一個印，套習兩端向中間推，按壓，趕成圓圓的餅皮。

6. 陷料：將餅乾放入保鮮袋，用擀麵杖趕碎，放入兩個雞蛋，和椒鹽，充分拔微兆背攪拌，分成均勻的24份。

7. 取一份陷料包入皮子。收口向下，用刀子探您槳在頂部切個十字花刀。用刷子刷上蛋黃液。

8. 放入烤箱烤上30分鐘。開口酥就完成了。