豆沙開口酥

豆沙開口酥是以油皮、普通麵粉等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：豆沙開口酥
• 分類：點心，零食，下午茶，酥
• 主要食材：油皮：，普通麵粉

用料

材料	用量
油皮：
普通麵粉	200克
豬油	70克
水	90克
細砂糖	20克
油酥：
普通麵粉	180克
豬油	90克
餡料：
豆沙	100克
裝飾：
蛋黃液	1個
芝麻	適量

做法

1. 油皮的所有材料混合揉成團，保鮮膜包好，鬆弛20分鐘
2. 酥油所有材料混合揉成團，保鮮膜包好，鬆弛20分鐘
3. 分別分成各24份，每份油皮里包一份油酥
4. 收口，鬆弛20分鐘
5. 收口朝上，擀成條形
6. 捲起，鬆弛20分鐘
7. 再擀長
8. 再捲起
9. 在中間用手指按下
10. 兩邊朝中間捏
11. 按扁，放豆沙
12. 收口朝下，排在鋪好錫紙或油紙的烤盤裡，刷上蛋黃液
13. 撒上芝麻
14. 待蛋黃液乾後，用刀片割個十字，深度以割到陷為止，上下火180度，預熱5分鐘後，中下層烤30分鐘，表面金黃，裂開分層即可