長江白魚是一道簡單的家常菜，主料是白魚一條（約500克），冬筍片25克，火腿片25克，冬菇1隻。 基本介紹 中文名：長江白魚賣點：魚的味道鮮香，不同一般魚類特點：魚肉細嫩，清鮮爽口。製作關鍵：一定要急火猛蒸，蒸汽越足越好 原料：白魚一條（約500克），冬筍片25克，火腿片25克，冬菇1隻。調料：精鹽5克，紹酒10克，熟豬油50克，蔥2根，姜2片。製法：1、白魚宰殺洗淨取中段，洗淨放盤內。2、把筍片、火腿片、冬菇蓋到魚身上，加紹酒、精鹽、熟豬油、蔥姜上籠旺火蒸12分鐘取出，撿去蔥姜即可上桌。
