長江沙子饃

沙子饃是應城長江埠特有的麵點小吃。

基本介紹

• 中文名：長江沙子饃

沙子饃是應城長江埠特有的麵點小吃。做得好的沙子饃掰開後，能清楚地看見裡面的一層層酥，五六層之多。一般人做沙子饃是用豬油，但好的沙子饃要用麻油，而且在和面時講究風向。若是南風，就少加點水把面和乾；若是北風，就多加點水把面和清點，因為南風漲朝，北風收潮。把面揉開後，抹一層麻油後又合攏揉勻，如此反覆五六次，麵團和好放著待用，做沙子饃多用桶爐，其爐面形似“雞窩灶”，便於放鍋，爐子旁邊有一個二層的木架，便於操作和擺放用具。其操作過程是：將乾淨的鵝卵石（直徑不足一寸）放入鐵鍋預熱，不時加入食油攪拌鵝卵石，待鵝卵石在鍋內發燙時，剷出一半放入備用鍋中，再用鍋鏟扒平鐵鍋內的鵝卵石，將一尺見方的麵餅蓋於其上，再將備出的鵝卵石置於麵餅上面，利用上下的熱石子將麵餅烤熟。

沙子饃做得最好的要數喻連苟，喻連苟做沙子饃十分講究，每烤一個沙子饃後，還要用乾淨抹布把鍋里的鵝卵石抹一下，炒石子的油也放得多些，所以他做的沙子饃相當俏銷，總是供不應求，形成長江埠獨有的特產而享譽四方，並傳承至今。