長壽食為先

內容提要

在中國，目前60歲以上老年人口已超過1.3億，占總人口的10%以上。到本世紀中葉，中國的老年人口將超過4億，占到全國總人口的1/4左右。對於這樣一個寵大的人群，我們必須了解並重視他們的需求。老年人最關注的莫過於健康。

因此，營養作為健康的基礎，已越來越引起人們的重視。

在傳統的認識中，營養是吃好吃的食物，如魚、肉、蝦、蟹等，自己喜歡吃的、愛吃的就是營養。事實上並不是這樣，愛吃的、不愛吃的、喜歡吃的、不喜歡吃的，其中都可能有適合吃的和不適合吃的。過多地攝入或過多地限制魚、肉、蝦、蟹等各類食物都會引起代謝異常，導致疾病的產生。根據老年人的代謝需要，科學選擇適宜的天然食物才是打開健康之門的金鑰匙。合理的營養有助於延緩衰老、預防疾病，而營養不足或營養過剩、營養不平衡、機體代謝紊亂都可加速衰老和疾病發生的進程。老年是生命中的一個特殊時期，人到老年以後，整個生理狀況、各器官的功能、心理等方面都發生很大的變化。隨年齡增長而帶來的神經、內分泌和臟器生理功能的降低及體內代償機制的減弱，患病的機會必然增加。老年人要想健康長壽，科學是第一重要的。因此要學習、理解、掌握中國居民膳食指南及膳食寶塔，並將其運用到日常生活中。提高營養的科學理念，不但有益於防治骨質疏鬆、心血管疾病、高血壓、胖等老年人常見的身體疾患，而且有益於老年人保持良好的身心狀況。

老年人的健康問題在營養、代謝、飲食的宜與忌、運動方面等都有獨特的要求。那么，老年人應該如何通過科學的飲食補充足夠的營養呢?如何預防常見疾病呢？如何對身體狀況進行自我評價?面對這些問題，我們作為營養專業工作者，有責任向廣大老年朋友介紹營養與健康、營養與疾病相關的知識，幫助大家認識營養、認識健康，進而合理地選擇食物，建立科學的生活方式，為增強身體素質、提高抗病能力提供切實有效的保證。我們撰寫此書，就是從生理學、生物化學、營養學、心理學和運動學等方面以科普的形式通俗易懂地將科學的營養知識宣傳給老年朋友。

熱切希望本書的出版有助於老年營養知識的普及，為老年人的身心健康作出微薄的貢獻。由於水平有限，書中難免有不足之處，希望廣大讀者批評、指正。

編輯推薦

最新的生活廣角；最新的健康理念；最新的美味佳肴。

作者簡介

齊玉梅，天津市第三中心醫院營養科主任，主任醫師，天津醫科大學碩士研究生導師，教授。多年來從事臨床營養工作，在營養與健康，營養與疾病，尤其是疾病狀態下營養評價、營養診斷、營養治療（腸外，營養腸內，治療膳食、基本膳食）等方面的研究經驗豐富。曾獲中國營養學會頒發的俞錫璇教授獎勵基金獎及邵繼智教授腸內，腸外營養研究成果獎勵基金獎。任武警醫學院學報編輯部論文評審專家，中國營養學會理事，中國營養學會臨床營養專業委員會副主任，中國醫師協會營養醫師專業委員會副主任，天津市中西醫結合學會臨床營養治療專業委員會副主任，天津市營養學會副理事長兼秘書長，天津市臨床營養質控中心副主任，天津市食物與營養諮詢委員會委員。參加多部營養學教材的編寫。發表專業論文多篇。

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