鑽心磨皮蓮子，又名磨皮鑽心蓮子、磨皮通心蓮子，通心磨皮蓮，鑽心磨皮蓮，磨皮鑽心蓮，鑽心白蓮，白蓮子，磨皮白蓮等。
由鑽芯蓮子經過機械磨皮加工而成，去除了蓮皮、蓮芯的苦澀口感，珠圓玉潤，又香又糯，為滋補食用的佳品。
基本介紹
- 中文名：鑽心磨皮蓮子
- 外文名：Core-free, peeled lotus seeds
- 又名：磨皮鑽心蓮子
- 作用：滋補
- 製作難度：難
- 產地：中國
- 食品類型：半加工，生
- 常見成品：銀耳蓮子粥，百合蓮子粥等
方法與識別,
方法與識別
蓮子去掉黑色硬殼後，再將蓮子米的苦心（坯牙）用電鑽鑽掉，然後通過磨皮機磨掉有澀味的紅衣。加工好的鑽心磨皮蓮子，光滑，白色裡帶一點淡淡的黃色，看上去上面有一層白色的粉，那是蓮子米磨出來的粉末，紅衣只剩下淡淡的紅色的紋理痕跡。蓮子兩頭有兩個小圓眼，對光一照，裡面通亮無心。
