鐺頭

基本介紹

• 中文名：鐺頭
• 拼音：chēng tóu 
• 朝代：宋
• 作品：《東京夢華錄·食店》

chēng tóu ㄔㄥ ㄊㄡˊ 鐺頭（鐺頭）

執掌烹飪的廚師。 宋 孟元老 《東京夢華錄·食店》：“行菜得之，近局次立，從頭唱念，報與局內。當局者謂之鐺頭，又曰著案訖。” 鄧之誠 註：“案今都中謂之掌灶，或稱掌勺。” 宋 周密 《武林舊事·酒樓》：“凡下酒羹湯，任意索喚，雖十客各欲一味，亦自不妨。過賣鐺頭，記憶數十百品，不勞再四傳喝。”