鐵皮石斛藥膳

野生水鴨湯

[原料]：老鴨1隻，石斛10克，蟲草25條，瘦肉50克。

[製法]：老鴨宰殺洗淨；藥材洗淨；將老鴨放入瓦煲，加入藥材、薑片、蔥段、料酒和適量清水，大火煮沸，改小火慢慢煲2小時，加鹽、雞精調味即可。

[功效]：生津止咳，益氣解暑，夏天或上火時服用最好。

[原料]：烏雞一隻，鐵皮楓斗15克，西洋參30克，山楂15克；薑片、蔥段、料酒，鹽、雞精適量；

[製法]：烏雞宰殺洗淨，斬塊；藥材洗淨；鍋內燒水開後放入烏雞雞肉煮5分鐘後撈出洗淨放入瓦煲，再加入藥材、薑片、蔥段、料酒和適量清水，武火煮沸，改文火煲2小時，加鹽、雞精調味即可。

[功效]：補中益氣，生津，恢復體力，抗疲勞。

[原料]：黃鱔500克，當歸\黨參12克，鐵皮楓斗15克；料酒10毫升，生薑12克，大蒜、醋、鹽、醬油、蔥段、味素、胡椒粉各適量。

[製法]：黃鱔切絲備用；鐵皮楓斗洗淨，生薑洗淨切絲，黨參、當歸裝入紗布袋紮緊口備用；鱔魚、鐵皮楓斗、中藥袋及調料一併放入砂鍋內，加適量清水。先用武火燒沸後，去掉浮沫，再用文火煎熬一小時，去出藥袋，加入鹽及調味品後即可。

[吃法]：吃魚喝湯，可佐餐服食，連續服食5-7日。

[功效]：氣血兩虧之胃癌。

[原料]：野山花旗參、鐵皮石斛各6克、蜜棗四枚，適量瘦豬肉或去皮雞肉。

[製法]：把上述材料一同放入鍋內加沸開水五碗，文火燉足一夜，即可飲用。

[功效]：補齊生津、益胃養陰。

[原料]：珍珠鮑魚300克、豬小排骨150克、鐵皮石斛5克、鹽適量。

[製法]：鮑魚脫殼，宰洗乾淨，去除黑穢；豬小排骨斬塊，用沸水氽後，洗淨，墊在砂鍋底，上面置鮑魚、石斛；調入鹽，加入適量沸水，燉1小時左右。

[功效]：色味清淨，鮮甘嫩口。可添精補髓，營運五臟六腑，對糖尿病、腎精不足以致視物昏花、夜盲、腰膝酸軟等病症皆有效。

[原料]：鮮鐵皮石斛20克左右，花生米適量。

[功效]：養陰潤燥、清熱生津、補虛扶贏，適用於脾胃陰虛、咽乾津少，舌無苔、咳嗽痰少、養腸潤燥、便秘，乳汁清稀。

[原料]：鐵皮石斛純粉，銀耳15克，冰糖150克，雞蛋一個，豬油少許。

[製法]：銀耳在30-35°C的溫水中浸泡30分鐘，待其發透後去蒂頭洗淨，撕成瓣狀，放入鍋中加適量水，鐵皮石斛純粉先以溫水化開後加入，先武火燒沸文火上熬3個小時，冰糖放入另外一個鍋中加水，置於武火上熬成汁；兌入雞蛋清攪勻後撇去浮沫，將糖汁緩緩衝入銀耳鍋中，起鍋前加少許豬油，使之更加滋潤可口。

[功效]：高血壓、血管硬化、肺虛久咳，久病體弱，神經衰弱，失眠等症患者堅持經常服用，將會有明顯療效。