材料
鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、
椰菜 10克、甘筍 3克、
天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨
黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式
豬排汁各 2茶匙、生粉少許、
沙拉醬 2湯匙、清水 100毫升
做法
1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘筍、椰菜拌勻成燒餅漿。
2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。
3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。
4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、
黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。
5.沙拉醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。
