鍋煽海蠣子是山東威海的地方特色名餚之一，由海蠣子肉、雞蛋、毛薑水、鹽、麵粉、料酒、雞湯等製作而成。 基本介紹 中文名：鍋煽海蠣子主要食材：海蠣子肉，雞蛋分類：大眾口味：鮮嫩味美 製作原料,製作過程,特點, 製作原料主料: 淨海蠣子肉250克，雞蛋250克。調料 香油、米醋、蔥姜油各10克，料酒10克，鹽3克，毛薑水15克，麵粉5克，雞湯100克。製作過程(1) 將雞蛋攪散加入毛薑水、鹽調勻，用麵粉把海蠣子肉裹勻後，再放入雞蛋液中拌勻。(2) 平鍋上火將蔥姜油燒至6成熱時，把裹勻雞蛋液的海蠣子肉放入，邊用手勺托動邊轉動平鍋，待將一面煎黃再煎另一面後，烹入料酒，加入雞湯，用小火煨幾分鐘，待湯汁收淨再淋入米醋、香油即成。特點其特點是色澤金黃，鮮嫩味美。
