鍋巴土豆

鍋巴土豆是由土豆等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。主料有土豆， 輔料有蔥花、鹽、胡椒粉 、孜然粉、辣椒粉等。

基本介紹

• 中文名：鍋巴土豆
• 主要食材：土豆
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：小辣椒
• 調料：鹽

所需食材

材料：土豆250克、小辣椒兩根 　調料：鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克

製作方法

1、土豆洗淨去皮，切成塊後蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。

2、炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮變得焦黃，香脆。注意儘量每一面都煎到。

3、土豆煎得差不多的時候，將鍋里多餘的油倒出不用。

4、將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻後即可出鍋，裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。

土豆最好選澱粉含量高的，煎出來才會外脆內軟，口感也更好。

蒸土豆時蓋上保鮮膜能防止水蒸汽進入土豆，否則水份太多，煎起來會油花四濺，比較危險。

在煎土豆的時候要有耐心，儘量把每一面都煎脆，想要它好吃，就不能偷懶喔~

小辣椒與蔥花在裝盤時撒在表面就好，小辣椒比較辣，不能吃辣的可以不放。

注意事項

1、煮土豆的時候不要去皮，否則會有很多的水份，影響成品的口感。

2、注意土豆塊不要切得太碎，以免炒粘了。

3、煎土豆的油不需要太多，薄薄一層蓋住鍋底即可。

4、煎土豆的時候不要隨意翻動，一面煎黃變硬後再翻面。

其他做法

食材

主料

土豆250g

輔料

蔥花適量、鹽3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g

步驟

1.土豆洗淨連皮煮熟，然後剝去皮。

2.把土豆切成小塊。

3.炒鍋中放入油，燒至六成熱。

4.把土豆放入油鍋內用中火炸。

5.直到表皮微微呈現金黃色轉小火繼續炸。

6.炸到外皮變得焦黃，香脆後盛起。

7.鍋內留少量底油，放入炸好的土豆，加入調料粉。

8.快速翻炒均勻。

9.最後撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。

小貼士

1.在煎土豆的時候要有耐心，儘量把每一面都煎脆。

2.調料粉可以根據自己的喜好調整。

3.喜歡吃辣的也可以加入小辣椒一同翻炒。

食用須知

馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。