小辣椒(茄科草本植物)

小辣椒，茄科草本植物，為茄科植物辣椒Capsicum frutescens L.的果實。未成熟(色青)者，稱青椒;成熟(色紅)者，稱紅辣椒。

基本介紹

• 中文學名：小辣椒
• 別稱：辣椒，紅辣椒、番椒、海椒、辣子、秦椒
• 界：植物界
• 科：茄科
• 分布區域：亞熱帶區域

形態特徵

辣椒草本。單葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國大部分地區均有栽培。

小辣椒，辣椒的一種，一般指朝天椒，小米椒，因其個體小，因此得名，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，乾小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種。

分布範圍

在中國江西贛州、福建龍巖、河南南陽等為小辣椒的主要產地，尤以河南南陽淅川（小辣椒2010年獲中國國家農產品地理標誌）和江西贛州石城和最為著名，該地利用當地烤菸用的烤菸房對小辣椒進行烘乾，具有數量大、速度快，成本低等優點，質量上乘，為各出口商之理想農產品，也是生產泡椒的最佳品種。

小紅辣椒

（一）鑑定編號蘇鑒果201306

（二）來源與類型由張家港市神園葡萄科技有限公司、張家港市農業試驗站和張家港市鳳凰鎮農業服務中心於2007年以‘美人指’ב獨角獸’雜交，2012年育成。屬於歐亞種葡萄。

（三）適應範圍適宜江蘇省內大棚避雨栽培。

（四）產量水平及特徵特性

第二年畝產量為400~500kg；第三年之後產量控制在800kg左右。

植株生長勢強，枝條成熟度中等。每果枝平均著生果穗1.9個。果穗圓錐形，大小整齊，平均穗重400g。果粒著生緊湊。果粒彎束腰形，紅色至紫紅色，小，縱徑3~4cm，橫徑1~1.5cm，平均粒重6.44g，最大粒重9.0g。果粉薄，果皮厚。果肉硬脆。每果粒含種子2~4粒。可溶性固形物為17~19%。

主要價值

【性味】熱、辛。

小辣椒

【功用】溫中健胃、散寒燥濕。

【成分】紅尖辣椒(括弧內數據為青尖辣椒)可食部分80% (84%)。每l00g中含熱量134 (96) kj,蛋白質1.3 (1.4) g、脂肪0.4 (0.3) g,碳水化合物5.7 (3.7) g、胡蘿蔔素1390 (340)μg,硫胺素0.03 (0.03) mg;核黃素0.06 (0.04) mg、尼克酸0.8 (0.5) mg;維生素C144 (62) mg、維生家E0.44 (0.88) mg。鉀222 (209)mg,鈉2.6 (2.2) mg,鈣37(一5) mg,鎂16(15) mg,硒1.90 (0.62) μg。藥用成分為辣椒鹼、辣椒紅素等。

辣椒富含VC，胡蘿蔔素，含蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵，硒，鈷)，色素(隱黃素，辣椒紅素，微量辣椒玉紅素)，龍葵素，脂肪油，樹脂，揮髮油，辣味成分(辣椒鹼，二氫辣椒鹼，高辣椒鹼等)。辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃，殺蟲功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風濕腰痛，腮腺炎，多發性癤腫等症。辣椒素也是一種潛在的抗癌物質，抗氧化劑。辣椒3個，花椒10粒，生薑一片，食鹽適量，煎水服可治風寒感冒；辣椒1個，清晨熱豆腐皮裹吞下，可治痢疾水瀉。

辣椒屬辛熱食物，多食可使內炎旺盛，故陰虛炎旺之人禁食辣椒，否則會上火。

栽培技術

1、計畫密植。嫁接苗或扦插苗均可定植，按3m×2m或6m×1m行株距定植，栽好後澆透水並覆蓋地膜。栽培架式採用“高、寬、垂T型架”，畝栽110株（3m×2m）；或“H”型大棚架整形，畝栽110株（6m×1m）。

2、合理施肥。栽植前挖溝施肥，要求溝寬1m，深0.6~0.8m，分層施入有機肥。展5葉後、萌芽前15~20天、花後及漿果轉色時也追施肥。

3、整形修剪。幼苗期進行摘心、平茬。沒長到第一道鐵絲的苗子，剪留基部2~3個芽，待到第二年再整形。萌芽後抹去雙芽、多頭芽，過弱芽；形成新梢後，採用中長梢混合修剪。

4、疏花疏果。現蕾後到開花前期，分批分次疏穗，疏去負擔過重的，疏去特大穗，弱小穗。落花落果穩定後疏果，疏粒後及時噴一次徹底細緻的殺菌劑，然後套袋。

5、病蟲害防治。避雨栽培一般每年只需噴施殺蟲殺菌劑3~4次。