鍋塌媚三鮮菜盒

所需食材

主料：大白菜(白梗)500克,海參（水浸）100克,干貝50克,蝦仁100克

輔料：豬肉(肥)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,雞蛋200克,小麥麵粉100克,澱粉(玉米)25克,

調料：鹽6克,味素3克,黃酒5克,大蔥5克,姜5克,花生油150克

1. 大白菜心洗淨去梗用水燙過，切成直徑約5厘米的圓片；

2. 雞蛋打入碗內順向攪勻，備用；

3. 海參、蝦仁、干貝切成細末；

4. 冬筍、姜蔥（各3克）均洗淨切成細末備用；

5. 澱粉放碗內加水調製出濕澱粉；

6. 雞肉、肥肉剁成細泥；

7. 剩餘的蔥姜（各2克）切細絲；

8. 菜放入碗內，加入冬筍末、蔥末、薑末、精鹽、濕澱粉攪勻成餡；

9. 取白菜葉1片，抹上餡，再蓋上另一片白菜葉，用蛋糊粘住，沾上麵粉，再掛上蛋糊；

10. 炒鍋內放花生油，小火燒至六成熱時，將蘸滿蛋糊的菜盒放入煎至兩面呈金黃色時，加入蔥、薑絲、精鹽2克、清湯100毫升，煸至湯汁將盡時，放入味素，淋上香油裝盤即成。

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。

蝦仁：

1）食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；

2）不宜與豬肉同食，損精；

3）忌與狗肉、雞肉、鹿肉、南瓜同食；

4）忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

大白菜(白梗)：黃芽白富含維a、維c、及大量b族維生素，是很有益營養的菜蔬。特別富含的維生素c，對腸胃非常有益，黃芽白能治熱病，一切發熱病症，對人身消耗極大，需要營養補充，然而固體的食品，腸胃不能負擔消化。

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。

干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統。

豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。