銀蘿排骨酥湯

此菜外觀精緻，滋味鮮美、不油膩，可分別裝入中式的茶杯或不鏽鋼杯中，每人一份，即是一道可以減肥的美味點心。

基本介紹

• 中文名：銀蘿排骨酥湯
• 主要食材：素肉塊，白蘿蔔，紅蔥頭4，胡蘿蔔
• 分類：湯
• 口味：鮮美、不油膩

原料

材料：

素肉塊80克，白蘿蔔1個，胡蘿蔔1/2個，紅蔥頭4粒，蔥2支，雞蛋1個，姜2片

調味料：

A料：澱粉、醬油膏、米酒各1大匙，胡椒粉1小匙，五香粉1/4小匙

B料：番薯粉1大匙

C料：素高湯4杯，紹興酒、淡色醬油各1大匙，胡椒粉1小匙

做法

1、胡、白蘿蔔去皮，洗淨、切小塊，分別放入滾水中煮至半熟；姜去皮、切末；蔥洗淨、切碎；紅蔥頭洗淨，去皮，切碎。

2、素肉塊放入溫水中泡軟，撈出、沖淨，瀝乾水分，放入碗中打入雞蛋，加入A料、薑末醃約20分鐘，均勻沾裹B料，再放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出、瀝乾油分，即成素排骨酥。

3、鍋中再倒1小匙油，爆香紅蔥頭，倒入C料煮開，加入排骨酥小火慢煮至軟透。

4、胡、白蘿蔔放入碗中，倒排骨酥及湯汁，移入蒸鍋蒸20分鐘，取出，撒上蔥花，即可端出。

健康人小語

銀蘿是白蘿蔔的美稱，白蘿蔔的根部含有可分解澱粉的酶，能有效促進澱粉的消化，並解決胸口鬱悶，胃酸過多、消化不良，宿醉等問題，外皮含有維生素P，可預防腦中風。