銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
基本介紹
- 中文名：銀耳蒸黃魚
- 主要食材：黃魚，銀耳
- 分類：魚
- 口味：鹹鮮
- 營養價值：蛋白質，維生素
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菜品介紹
工藝：清蒸
口味：鹹鮮味
主料：大黃魚(150克) 銀耳(乾)(20克)
調料：料酒(5克) 姜(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 醬油(5克) 白砂糖(5克) 植物油(20克) 胡椒粉(1克)
類別：私家菜 貧血調理 延緩衰老調理 防癌抗癌調理 產後恢復調理 健脾開胃調理
製作工藝
1.將黃花魚洗淨，切段，抹乾水分，用鹽塗勻魚段，放碟上。
2.將銀耳浸透去蒂，加料酒拌勻，鋪在魚面上，再加入薑片、蔥白，蒸熟取出，去掉姜、蔥、蒸汁。
3.炒鍋下植物油，調入醬油、白糖、胡椒粉燒滾，澆在銀耳上即成。
菜品口感
清淡鮮香，軟綿易嚼。
食譜營養
1/大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。
2/銀耳(乾)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
適宜人群
食譜相剋
營養元素
熱量 (395.62千卡) ·蛋白質 (29.09克) ·脂肪 (24.08克) ·碳水化合物 (15.69克) ·膳食纖維 (6.31克) ·維生素A (18.60微克) ·胡蘿蔔素 (22.10微克) ·硫胺素 (0.06毫克) ·核黃素 (0.21毫克) ·尼克酸 (4.08毫克) ·維生素C (1.05毫克) ·維生素E (17.35毫克) ·鈣 (97.38毫克) ·磷 (351.87毫克) ·鈉 (1679.74毫克) ·鎂 (82.34毫克) ·鐵 (3.12毫克) ·鋅 (1.76毫克) ·硒 (64.68微克) ·銅 (0.13毫克) ·錳 (0.57毫克) ·鉀 (749.11毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (4.30微克) ·維生素K (0.35微克)
