木耳燒黃花魚是利用黃花魚等食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：木耳燒黃花魚
- 主要食材：黃花魚
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 工藝：燒
- 輔料：木耳(水發)(30克)
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所需食材
主料：大黃魚(450克)
輔料：木耳(水發)(30克)
調料：花生油(20克) 大蔥(15克) 香菜(15克) 醋(5克) 鹽(3克) 味素(2克)
木耳燒黃花魚製作方法
將黃花魚去鱗和內臟，洗淨，兩側斜剞直刀。將香菜洗淨，切段。將適量花生油倒入鍋內，燒熱，入蔥段熗鍋，放入黃花魚，兩面稍煎，烹入醋，加適量高湯和精鹽，再加入發好的木耳，一同燒至魚熟，加入味素、香菜調味即成。
食用須知
營養價值
1/大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。
2/木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
禁忌
此菜具有補氣養血的作用。適用於氣血兩虧、月經不調者。
木耳燒黃花魚所含營養素
·熱量 (638.66千卡) ·維生素B6 (0.02毫克) ·蛋白質 (81.53克) ·脂肪 (31.41克) ·泛酸 (0.06毫克) ·碳水化合物 (7.30克) ·葉酸 (8.40微克) ·膳食纖維 (1.16克) ·維生素A (76.35微克) ·維生素K (1.05微克) ·胡蘿蔔素 (189.00微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黃素 (0.50毫克) ·尼克酸 (9.09毫克) ·維生素C (10.05毫克) ·維生素E (15.92毫克) ·鈣 (274.11毫克) ·磷 (807.53毫克) ·鉀 (1266.25毫克) ·鈉 (1908.23毫克) ·鎂 (201.65毫克) ·鐵 (6.27毫克) ·鋅 (3.07毫克) ·硒 (192.05微克) ·銅 (0.27毫克) ·錳 (0.70毫克)
