基本介紹
- 中文名：銀耳燉肉
- 主要食材：銀耳，豬肉
- 分類：湯，家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 工藝：燉
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做法
做法一
食材準備
銀耳15克，大棗10枚，精豬肉550克，冰糖適量。製作步驟
銀耳燉肉
銀耳燉肉1、將銀耳泡開洗淨，大棗去核，精豬肉洗淨切成塊，冰糖搗碎後一同放入鍋中，加適量的清水
2、武火燒沸後轉文火燉，至銀耳豬肉爛熟即成。
做法二
食材準備
主料：豬肉(瘦)100克
輔料：銀耳(乾)10克,棗（乾）25克
調料：鹽3克
製作步驟
1. 將銀耳用溫水泡發；
2. 紅棗洗淨，並泡於清水中備用；
3. 瘦豬肉洗淨後切成片狀；
4. 豬肉連同銀耳、紅棗放入鍋內，加入適量的清水用大火燉煮；
5. 待材料爛熟後，加入適量的鹽調味即可。
營養價值
銀耳
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；
2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
瘦豬肉
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
食用功效
1. 補陰潤肺，養胃生津；
2. 銀耳性平，味甘、淡，可補陰潤肺；
3. 瘦豬肉與紅棗具有補脾益氣、滋陰潤肺、養胃生津等功效；
4. 銀耳含有豐富的膠質和維生素；
5. 豬肉是蛋白質的主要來源，與紅棗同食可增強脾胃功能，改善壓食、消化不良等症狀；
