銀耳核桃甜鴿蛋糊

銀耳核桃甜鴿蛋糊，原料銀耳(乾)10克,鴿蛋240克。

基本介紹

• 中文名：銀耳核桃甜鴿蛋糊
• 主料：銀耳(乾)10克,鴿蛋240克
• 輔料：核桃15克,荸薺粉60克
• 調料：白砂糖150克

菜品功效

家常菜譜肺調養食譜 滋陰食譜 防癌抗癌食譜

基本信息

口味：甜味 工藝：煮

調料：白砂糖150克

製作方法

1. 用溫水泡開銀耳，洗淨；

2. 銀耳加清水適量，上蒸籠蒸1.5小時，取出備用；

3. 取大碗一隻，加少許冷水，打入鴿蛋，連水一起倒入溫水鍋中；

4. 煮成嫩鴿蛋，撈入冷水內；

5. 將荸薺粉加清水30克調成粉漿；

6. 用溫水浸泡核桃仁半小時，剝皮，瀝乾水分；

7. 用油把核桃仁炸酥，切碎成米粒狀；

8. 鍋內加水600克，倒入荸薺粉及銀耳汁，加白糖、核桃仁，攪勻成核桃糊，盛入盤中；

9. 將銀耳鑲在核桃糊周圍；

10. 把鴿蛋用沸水氽至剛熟，鑲在銀耳的周圍即成。

小帖士

健康提示

1. 滋陰潤肺，補腎益氣，防癌治癌；

2. 適用於體虛乏力、吐瀉不止等症。

食物相剋

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。