銀杏芋泥

銀杏芋泥是一道福建省的傳統名點，屬於閩菜系。用料簡單經濟，香甜美味，最適宜作為飯後甜品。銀杏去殼、去衣，洗淨，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。檳榔芋去皮洗淨，切大件，隔水蒸稔，趁熱壓成芋茸。燒熱鑊，下油四湯匙爆香蔥棄去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，排上銀杏即成，可放進切櫃雪凍或趁熱食用。

基本介紹

• 中文名：銀杏芋泥
• 英文名：無
• 主要食材：銀杏（二兩）、檳榔芋（約1.5斤）、蔥（三棵）、冰糖（六兩）、 清水（兩杯）
• 分類：閩菜
• 口味：香甜美味

銀杏芋泥

菜品簡介

所屬類型 地方特色

菜品做法

1、銀杏去殼、去衣，洗淨，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。

2、檳榔芋去皮洗淨，切大件，隔水蒸稔，趁熱壓成芋茸。

3、燒熱鑊，下油四湯匙爆香蔥棄去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，排上銀杏即成，可放進切櫃雪凍或趁熱食用。

材料介紹

銀杏

銀杏又稱白果，養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。

檳榔芋

檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時節開始種植，霜降時即可收穫，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是製作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。

核心提示

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