原 料
日本豆腐2條,胡蘿蔔、
萵筍、花生米15克,生薑10克,花生油500克(實耗油100克),鹽5克,味素5克,雞精粉5克、濕生粉適量。
做 法
1.日本豆腐切成段,胡蘿蔔去皮切丁,
萵筍去皮切丁,花生米炸好去皮,生薑去皮切片。
2.燒鍋下油,待油溫110℃時放入
日本豆腐炸至金黃,倒出瀝淨油,加少許鹽、味素炒勻,擺入碟四周。
3.另燒鍋下少許油,放入薑片、胡蘿蔔丁、
萵筍丁炒至快斷生時,調入鹽、味素、雞精粉炒透入味,下花生米,用濕生粉勾芡,盛入
日本豆腐中間即成。
特 點
此菜含維生素C、B2、E以及多種礦物質。有利水美顏、護肝益氣之功效。
操作技巧
炸
日本豆腐時油溫要先高后中,炸出的顏色才能呈金黃。