金銀蛋浸絲瓜是由絲瓜、鹹鴨蛋和松花蛋等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。該菜品具有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚、潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓等功效。
基本介紹
- 中文名：金銀蛋浸絲瓜
- 英文名：Gold and silver egg dip loofah
- 主要食材：鹹鴨蛋，松花蛋，絲瓜
- 分類：家常菜
- 口味：蒜香味
- 工藝：燒
所需食材,製作方法,食用須知,營養價值,禁忌,
所需食材
輔料：大蒜（白皮）100克
製作方法
1.絲瓜去皮洗淨，切成長方塊；
2.皮蛋（松花蛋）去殼切粒；
4. 鍋上火，用少許油將蒜頭炸至金黃色，撈起備用；
5.絲瓜用鹽水煮熟，撈起晾乾水分，盛一深盤中；
7. 最後下蛋白，起鍋淋在絲瓜上即可。
食用須知
營養價值
鹹鴨蛋
鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有強壯身體的作用;並且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血;同時是補充B族維生素的理想食品之一。
松花蛋
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
絲瓜
絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。
大蒜
大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
禁忌
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
