金鉤釣魚

金鉤釣魚，系京菜中之傳統名餚.因其蝦米形如釣鉤，且色金黃，美其名為“金鉤”；主料為魚，故又名金鉤釣魚。也有下套引人上鉤的意思。

基本介紹

• 中文名：金鉤釣魚
• 主要食材：魚
• 分類：京菜
• 別名：潘魚

簡介

潘魚又名金鉤釣魚，系京菜中之傳統名餚。因其是前清翰林、書法家潘齡皋飲酒時點制的魚菜，故名。又因其蝦米形如釣鉤，且色金黃，美其名為“金鉤”；主料為魚，故又名金鉤釣魚。

做法

菜品是將活殺的鯉魚在沸水中一燙，隨即取出下鍋加調料，佐火腿片、蝦米等烹成。成菜金黃油亮，形狀美觀，味道鮮香。

典故

魯國有一個喜歡釣魚的人，他認為釣魚這件事得認真對待才行。
他用黃金做了一個金鉤，在釣竿上鑲滿名貴的玉石，用翠鳥華麗的羽毛做成漁線。釣餌是用肉桂（一種名貴的香料）做的。他想：這么香的東西，魚肯定會喜歡的。
釣魚的時候，他想，姿勢也馬虎不得。於是他手持魚竿，擺了一個仙人指路的優美姿勢。可是，他等啊等啊，等了半天，手酸腿麻，卻一條魚也沒釣上來。