金蒜銀魚蒸菜心

金蒜銀魚蒸菜心是江蘇省傳統的名菜，屬於蘇菜系。它營養價值高，富含蛋白質和鈣質，有潤肺止咳、善補脾胃、宣肺利水功效。對高脂血症調理 、營養不良調理、補虛養身調理、脾調養調理等具有良好功效。

基本介紹

• 中文名：金蒜銀魚蒸菜心
• 主要食材：銀魚，芥藍、小白菜，大蒜、紅辣椒、小蔥
• 分類：江蘇菜
• 口味：蒜香

製作材料

主料

銀魚(400克) 。

輔料

芥藍(100克) 小白菜(100克)。

調料

大蒜(20克) 紅辣椒(10克) 小蔥(5克) 鹽(3克)蚝油(5克) 白砂糖(5克) 醬油(5克) 植物油(15克) 澱粉(豌豆)(3克)。

製作工藝

1.銀魚洗淨擠淨水分，大蒜切末，紅尖椒切碎，芥藍和小白菜用熱水燙一下碼放在盤子中備用；

2.坐鍋點火倒入油，將蒜末微火炒香，放入銀魚，加鹽、醬油、蚝油、白糖、適量水調味炒勻，澆在菜上，入蒸鍋蒸3分鐘，出鍋撒蔥花、紅尖椒即可。

菜品口感

口味：蒜香味

鮮嫩香軟，脆爽清新。

食譜營養

銀魚：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

芥藍：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。

小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利於大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。

營養成分

·熱量 (651.83千卡)

·蛋白質 (74.49克)

·脂肪 (31.79克)

·碳水化合物 (17.46克)

·膳食纖維 (3.32克)

·維生素A (886.20微克)

·胡蘿蔔素 (5317.00微克)

·硫胺素 (0.18毫克)

·核黃素 (0.41毫克)

·尼克酸 (2.80毫克)

·維生素C (120.85毫克)

·維生素E (20.93毫克)

·鈣 (423.71毫克)

·磷 (220.00毫克)

·鈉 (1631.16毫克)

·鎂 (151.16毫克)

·鐵 (8.86毫克)

·鋅 (2.87毫克)

·硒 (41.17微克)

·銅 (0.28毫克)

·錳 (1.27毫克)

·鉀 (1373.64毫克)

·碘 (10.00微克)

·維生素B6 (0.30毫克)

·泛酸 (0.14毫克)

·葉酸 (19.90微克)

·維生素K (26.00微克)

·膽固醇 (1444.00毫克)