金菇菜心

金菇菜心是一道以金針菇為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：金菇菜心
• 主要食材：金針菇，油菜
• 分類：私家菜
• 口味：清脆爽口

主料：

金針菇半瓶，油菜300克

調料：

精鹽、味素、香油、鮮湯、蔥、姜、水澱粉、植物油。

製法：

1.將油菜去老葉，洗淨。金針菇瀝去水分。蔥、姜分別去皮洗淨，切成末。

2.鍋置火上，放少許油燒熱，下入蔥、薑末炸香，放入油菜，適量精鹽，炒熟，放少許味素、香油，勾水澱粉出鍋，順長裝盤（長腰盤）。

3.鍋內放少許油，下入蔥、薑末炸香，放3匙鮮湯、適量精鹽、少許味素及金針菇炒約3分鐘，勾水澱粉，淋香油出鍋，裝入盤中間，蓋在油菜上即可上席。

說明：

此菜屬一般中高檔餐宴必備菜餚。製法看似簡單，做好並不容易。要求成菜色澤翠綠，清脆爽口。