金菇肉絲

金針菇是最歡迎是最受歡迎的食用菌之一，性寒、味甘，據有益氣補虛，健體抗癌的保健功效。適用於氣血不足、體質虛弱、營養不良者食用。也適用於高血壓、高血脂和肥胖症患者，可以促進體內新陳代謝，加快排毒速度，增強免疫。 金針菇營養豐富，含有蛋白質、糖類、脂肪、胺基酸和鈣、磷、鐵、維生素、胡蘿蔔素等，特別是金針菇中胺基酸的含量最多，能有效增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，及時排除體內毒素，有利於食物中營養物質的消化與吸收，提高人體免疫力。 金針菇中的鋅含量也很高，兒童常吃金針菇有利於促進身體和智力的生長發育。

基本介紹

• 中文名：肉絲金針菇
• 主要食材：金針菇300克、
  豬（牛）瘦肉100克
• 分類：小炒
• 口味：鹹鮮味

材料：

豬裡脊肉250克，金針菇50克，水發黑木耳50克。

調料：

蒜末、紅辣椒、蔥末、紹酒各一大匙，水三大匙，醬油、黑醋各兩大匙，色拉油四大匙，濕澱粉、白糖各一中匙，精鹽、味素、胡椒粉各少許。

做法：

①將裡脊肉切絲，加入水、醬油、紹酒、一大匙色拉油、黑醋、澱粉、白糖、精鹽、味素、胡椒粉醃30分鐘，金針菇切段，木耳切絲。

②將三大匙色拉油高火2分鐘，放入蔥末、蒜末、紅辣椒段高火2分鐘。③將醃好的肉絲與金針菇、木耳拌勻後再高火2分鐘即可。