金菇炒肉絲

金菇炒肉絲是一道由豬裡脊肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：金菇炒肉絲
• 主要食材：豬裡脊肉
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

所需食材

豬裡脊肉400克，金菇1聽，雞蛋清1隻，花生油適量，精鹽、濕澱粉、白糖、味素、料酒、蔥、姜、高湯，香油各少許。

製作方法

1、將豬裡脊肉切成薄片，再切成絲入碗內，加入蛋清、調料、濕澱粉拌勻；金茹切去兩頭，取中間一節，入開水中抄一下撈起待用。

2、炒勺內放人花生油，用中火燒至五成熱，放人肉絲用筷子劃開，倒人漏勺內。

3、炒勺留少量的油燒熱，放人蔥姜略炒至有香味時，放入少許清湯調好味，勾芡，倒人金菇、肉絲攪勻、顛翻幾下，淋上香油即可。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。