金牌蒜香骨

金牌蒜香骨是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。此菜色澤金紅、肉質滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁。以豬肋骨，海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蚝油，味素，白糖，乾辣椒，蒜茸等製作而成。

基本介紹

• 中文名：金牌蒜香骨
• 主要食材：豬肋骨
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香

基本材料

原料：豬肋骨 調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蚝油，味素，白糖，乾辣椒，蒜茸。

做法

1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水

2、用調料醃製2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蚝油，味素，白糖)以上。

3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油。

4、再在鍋中放入蒜茸、乾辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。