菜名，隍魚的鮮嫩加上雞蛋的美味，形態美觀，曰味多樣，風味獨特。 基本介紹 中文名：金檐四寶湟魚主要食材：隍魚口味：可口輔料：雞蛋清，麵包，豬肥膘 基本信息,製作原料,製作過程, 基本信息【菜譜名稱】 金檐四寶湟魚【所屬菜系】 全部製作原料隍魚一尾（約重一千克），蝦仁25克，雞蛋清3隻，麵包200克，豬肥膘50克，青筍50克，水發海參”克，雞脯肉”克，熟豬油200克，番茄醬50克，蔥、姜，蒜、鹽、酪、味素各適量。製作過程將湟魚刻腹去內臟洗淨，取頭，去腮剔除脊背骨，一切兩扇帶尾，魚肉上剖十字花刀，用鹽、料酒醃漬片刻待用。海參、青筍 雞脯肉切成 厘米見方的丁。用蝦仁、蛋清、肥膘製成蝦茸，抹在修成金蟾造型的麵包上，再以濕油炸成金黃色，擺盤一周。湟魚肉上拍乾紙炸好，魚頭炸好，?
