金六福酒

金六福酒：五糧液酒廠系列品牌， “金”代表權力富貴和地位；“六”為六六大順；“福”為福氣多多。五星級金六福設計新穎，其開盒時“開門見福”，取酒時“揭福”，酒瓶如古錢袋，寓意吉祥，處處讓人心情開朗。六福酒融匯了中國傳統的民族特色和精湛的釀造工藝。與五糧液酒同工藝、同原料，具有香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉爽靜、酒體豐滿諧調的獨特風格。

基本介紹

• 中文名：金六福酒
• 品牌：五糧液酒廠系列品牌
• 風格：味醇厚、入口甘美、入喉爽靜
• 原料：高粱、大米、糯米、小麥、玉米
• 香型：濃香型
• 酒精度：45%(vol)
• 淨含量：450ml

品牌介紹

金六福酒業銷售有限公司誕生於1996年。自成立以來，憑藉先進的行銷模式，與中國白酒行業龍頭五糧液集團強強聯手，現已發展成為國內最好的白酒專業銷售企業。

金六福酒

在銷售網路上，金六福酒業下轄19個銷售大區，2000餘家一級代理商，10000多家重點二批經銷商，直接輻射的大中型賣場近5000個，酒店8000餘家，零售網點15萬個，網路覆蓋到除中國台灣以外的31個省市自治區，擁有中國最好的白酒分銷覆蓋網路。

金六福酒業目前年銷售規模過30個億，並繼續保持兩位數的強勁增長。其經銷的金六福系列產品單品牌銷售量全國第一，銷售額位列全國白酒前三位，金六福品牌價值達40.81億。

“始於自信，終於堅持”。短短十年，金六福酒業迅速走出了一條從代理品牌、創造品牌到擁有品牌的發展之路。

品牌定位

中國第一福酒品牌

品牌主張

中國人的福酒

品牌個性

尊貴、高品質生活、懂得享受

行業地位

“華樽杯”中國酒類品牌價值評測結果表明，華澤集團（金六福酒）2011年的品牌價值為

96.25億元，在中國白酒企業中名列第9位。

註：“華樽杯”中國酒類品牌價值評議由中國酒類流通協會、中華品牌戰略研究院主辦。

基本資料

金六福酒品名：金六福酒 香型：濃香型

金六福酒

原料：水、高粱、大米、糯米、小麥、玉米

淨含量：450ml

酒精度：45%(vol)

產品起源

金六福企業誕生於1996年，堅持以“誠信為本，永續經營”的理念，憑藉先進的行銷模式，與中國白酒行業龍頭五糧液集團強強聯手，迅速走出一條從代理品牌、創造品牌，到擁有名牌的發展之路。並發展成為擁有18個大區、4個生產企業，近2000名行銷人員、5000多人促銷隊伍的酒水行銷專業企業。

金六福酒

1998年，第一瓶金六福酒從五糧液生產車間下線。八年來，金六福酒始終堅持”福文化”的定位，並以其上乘的酒質，新穎的包裝，深受消費者的青睞。

金六福藉助一系列主題傳播——“中秋團圓·金六福酒”、“春節回家·金六福酒”、“我有喜事·金六福酒”，更使金六福酒逐步成為中國人節慶消費中必不可少的新民俗。 金六福酒以其上乘的酒質，新穎的包裝和深厚的文化底蘊，深受消費者的青睞，暢銷海內外，被譽為“中國人的福酒”。自1999年至今銷量連續六年在五糧液系列白酒品牌中名列第一。經國家權威資產評估機構評估，2004年“金六福”品牌價值已達31.39億元。雖然已成長為這個激烈競爭行業的佼佼者，但是著眼於未來的金六福企業從未滿足於既有的成績，公司又新涉足了葡萄酒、保健酒等領域，構建了集金六福酒、五糧液年份酒、開口笑、邵陽、臨水等系列白酒和無比古方系列保健酒於一體的發展平台。今後金六福企業將繼續在中國酒業的“大海”中乘風破浪，勇往直前。

金六福酒

產品分類

金六福系列酒主銷產品有星級系列、福星高照系列、福星系列、貴賓特貢系列、經典系列和禮盒系列等，目前共有338個品項。

金六福酒

金六福系列酒的銷量連續9年保持兩位數增長，自1999年至今已經連續七年五糧液系列品牌銷量第一，榮獲中國馳名商標，品牌價值達40.81億，單品牌銷售位列全國白酒市場前三位。

產品展示

金六福酒經典08	金六福酒豪華四星
金六福酒經典三星	金六福酒貴賓特供

品質特點

金六福酒以其上乘的酒質，新穎的包裝和深厚的文化底蘊，深受消費者的青睞，暢銷海內外，被譽為“中國人的福酒”。

金六福酒質（香、醇、濃、甜、綿、淨）與人們嚮往的六福（壽、富、康、德、和、孝）有機地融合在一起，其各味皆調，六福皆至，表現出完美人生的核心標準。當為新世紀人們慶功、助興的上佳選擇。

釀製方法

（1）原料配比

釀製五糧液的原料配比為：

品名	高粱	大米	糯米	小麥	玉米
配方	36%	22%	18%	16%	8%

（2）粉碎

五種糧食按比例準確配料後經充分粉碎拌勻（均勻度）90%），將五種糧食粉碎。粉碎的技術要求是：高粱、大米、糯米、小麥的粉碎度為4、6、8瓣，無整粒混入。玉米的粉碎顆粒相當於前四種，五大於1/4厘的混入。五種混合糧粉能同通過20目篩的細粉不超過20%。

（3）蒸糠 糠殼是釀酒中採用的優良填充劑，也是調整酸度、水分和澱粉含量的最佳材料，但康克中含有果膠質（0.4%）和多縮戊糖（16.9%）等，在發酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質。蒸糠可去除糠殼中異雜味及生糠味。所以，在釀酒工藝上規定蒸糠的時間不得低於30分鐘，並且提前蒸糠，拌料時必須使用熟（冷）糠。

（4）開窖

發酵期滿的窖應去掉封泥，取糟蒸酒。糧糟窖的發酵期為70天；回沙（丟糟）窖的發酵期為15天。

取糟時，應嚴格區分開面糟和母糟，將起出的面糟運至堆糟場，堆成圓堆，儘量拍光、拍緊，並撒上一層熟（冷）糠，窖池上搭蓋塑膠膜，減少酒份揮發損失。

當起糟至有黃水時，停止起糟，並打黃水坑進行滴窖。滴窖時間24小時，前12小時每2小時以內舀一次黃水，做到滴窖勤舀。黃水可入鍋底串蒸。滴窖完畢後，繼續起糟，整口窖池起完糟後，及時清掃窖池。打黃水坑、舀黃水及起底糟前，應將窖內二氧化碳排出。

（5）配料、拌和、潤糧

配料前，必須根據母糟、黃水鑑定情況準確配料。如上層母糟乾要打入潤糧水；金黃色母糟是由於糠大水大造成的，就要減糠減水；母糟殘存澱粉過高就要減少投糧；母糟殘糖高就要注意打量水操作等等。

上甑前1小時將糧粉倒入母糟（第一甑30分鐘前）進行拌和潤料；拌勻後堆成堆並立即拍光拍緊，撒上一層熟（冷）糠，減少揮發損失。工藝上成為合理潤料，時間60-75分鐘。上甑前5-10分鐘將熟（冷）糠（按糧粉比的23-27%）計量倒於糧糟堆上進行拌和（同糧粉拌合）。

操作要點：三準確、兩均勻

配糧要準確：根據冷熱季投糧標準和母糟含殘澱粉量配糧，冷季：20—22%，熱季18—22%。

配糟要準確：根據甑的大小、起母糟量每甑應基本一致，出入控制在3%以內。

配糠要準確：按工藝標準：糧糠比為23-27%，假如熟（冷）糠，使糧糟疏鬆不糙。

拌糧要均勻：拌和糧粉時，必須做到無“灰包、疙瘩、白桿”出現，充分拌和均勻。拌糠要均勻：（同拌糧標準）不能使用生糠、熱糠拌料。紅糟、面糟用糠量視糟醅情況確定，儘量少用。糧粉與糠不能同時倒入。拌和時要快翻快拌，次數不可過多，時間不可過長。

金六福酒

（6）上甑

金六福酒上甑

上甑前先檢查底鍋水是否清潔及底鍋水量是否符合要求；檢查活動甑是否安穩安平。若需要回蒸黃水、酒尾，則先將黃水、酒尾倒入鍋底中。隨即撒薄薄一層糠殼於甑底，再上3-5厘米厚的糟醅，才開啟加熱蒸汽，壓力為0.03-0.05兆帕。繼續探汽上甑，即將滿甑時關小氣閥，滿甑後用木刮將甑內糟醅刮成中底邊高（中間略低於4-5厘米），刮後穿氣蓋盤（上甑至穿氣蓋盤時間大於35分鐘），接上過汽彎管，注滿甑沿和彎管兩接頭處管口的密封水。 上甑操作要點：

上甑要平，穿汽要勻，探汽上甑，不準跑汽，輕撒勻鋪，切忌重倒，甑內穿汽一致，嚴禁起堆塌汽。上甑未滿或剩餘糟醅不得少於或超過15千克。

（7）蒸餾摘酒

蒸餾時要掌握緩火（汽）流酒，大火（汽）蒸糧的原則。餾酒是，入甑的蒸汽壓力小於或等於0.03兆帕；蒸糧時，入甑蒸汽壓力控制在0.03-0.05兆帕；蓋盤至出甑時間要求大於或等於45分鐘，使糧粉達到內無生心，熟而不粘的標準。

摘酒時，以感官品嘗判斷酒質，切實做到邊嘗邊摘（流酒速度：2-2.5kg/分鐘，流酒溫：20-30℃）。先摘取酒頭0.5千克；然後根據酒質情況量質摘酒，凡符合調味酒的摘為調味酒，符合優級酒的摘為優級酒，依此類推，將酒按級入庫。

（8）出甑、攤晾

出甑前先關汽閥，取下彎管，揭開甑蓋，將糟醅運至晾糟床附近。隨即進行一下操作：a、收堆：將出甑的糟醅收堆。

b、打量水：量水的溫度必須在80℃以上；量水用量（水糧比）75-90%；量水必須潑灑均勻，嚴禁打“竹筒水”。打量水完畢後經堆悶的糟醅用鐵杴均勻地鋪到晾床上，開啟風扇，勤翻勤劃2-3次，打散疙瘩，測溫後攤晾結束。

c、撒曲、拌和：大曲用量（曲糧比）20%。散曲時要做到低撒勻鋪，減少飛揚的損失；將大曲粉均勻翻劃入糟醅中。

d、收攤場：將曲拌勻後的糟醅運入窖池，將晾糟床及周圍的糟醅清掃乾淨。

（9）入窖

金六福酒陳藏陶壇

糟醅入窖前先將窖池清掃乾淨，撒上1-1.5千克的曲粉。糟醅入窖後要踩窖，然後找五個測溫點（四角和中間），插上溫度計，檢查後做好記錄。入窖溫度標準是：地溫在20℃以下時，為16-20℃；地溫為20℃以上時，與地溫持平。窖池按規定裝滿糧糟後必須踩緊拍光，放上竹篾，再做一甑紅糟覆蓋在糧糟上並踩緊拍光，將糧糟封蓋好。 （10）封窖管理

金六福酒

入窖後的糟要在密封隔氣隔熱條件下進行發酵，按要求應做好以下操作：

a、封窖

封窖泥的質量：老窖泥應加新黃泥，做到乾稀適度，粘性好，密度良好。

用鐵杴將封窖泥鏟在窖池糟醅上壓實拍光，厚度在12-15厘米，厚薄要均勻。

b、窖池管理

封窖後15天左右必須每天清窖，15天后1-2天清窖一次，保持窖帽表面清潔，無雜物、避

免裂口。窖帽上出現裂口必須及時清理、避免透氣、跑香、爛糟。

（11）窖內酒醅溫度、含酒量變化

a、窖內品溫最高點：熱季需5-8天，每天以0.5-4℃的速度升至36-40℃達到最高點；冷季需要7-9天，每天以0.5-3℃的速度上升至32-36℃達到最高點。實際生產中每當發酵1%的澱粉升溫為1.3-1.5℃。

b、升溫幅度：熱季8-12℃（多數為10℃）；冷季為10-16℃（多數為13-14℃）。

c、窖內最高溫度穩定期：一般為四天左右。

d、窖內降溫情況：穩定期後，每天以0.25-1℃之間緩慢下降。下降期間隨時又出現穩定期，但長短不一，根據情況一般為2-8天。發酵期到30-40天，已經降至最低溫；冷季22-25℃，熱季27-30℃，就不會再降了，一直穩定到70天開窖。發酵規律可以用“前緩、中挺、後緩落”概括。

e、酒精含量：酒精含量在窖池中隨升溫上升，一般在穩定期後，酒精含量達到最高點，隨著發酵期延長，窖內酸、酯等物質的增加，酒精略有下降。

企業介紹

經過十年的潛心打造，金六福酒業現擁有一支100餘名高級管理人才，2000多名銷售精英，5000多名促銷人員組成的素質過硬的專業銷售團隊。

金六福事業部下轄14個銷售大區、1個辦事處、六福人家銷售部和四川金六福酒業有限公司，擁有金六福、六福人家、屋裡廂、大元帥等全國知名品牌。主要致力於集團全國性品牌及部分地方品牌的打造和推廣。銷售網路遍布全國，擁有2000餘家一級代理商、10000多家重點二批經銷商，直接輻射的大中型賣場5000多個，酒店8000餘家，在冊零售網點15萬多個，網路覆蓋到31個省、市、自治區(港澳台除外)，擁有中國最好的白酒分銷覆蓋網路。

金六福系列酒目前共有338個品項。2010年，金六福品牌價值達71.75億。

金六福酒以“福”的吉慶形象定位，積極參與社會各項盛事，被譽為“中國人的福酒”：曾獲28屆奧運會中國體育代表團唯一慶功白酒，國足出線唯一慶功白酒等殊榮；自2004年以來，金六福酒逐步成為中國人節慶消費中必不可少的新民俗。

金六福是中國人的福酒，她承載著深厚的文化積澱。金六福所代表的六福是：一曰壽、二曰富、三曰康寧、四曰攸好德、五曰佳和合、六曰子念慈。與六福遙相呼應，金六福酒的特色是香、醇、濃、甜、綿、淨。

金六福酒相傳始於唐朝，有一位名叫帛玉的釀酒高手潛心摸索，使用了一套獨特的釀酒工藝，釀出了至醇的美酒：含在口中如甘霖，進入喉中如清泉，回味無窮似幽蘭。後有人以此酒獻皇上，大喜，遂令此酒賜大福之人。因陸子曰大福有六，而此酒蘊六種美味， 金六福美名自然而生，代代相傳。

金六福是幸福之酒。奧運福，團圓福，新婚福，除夕福，新年福，一年四季，金六福與您一起分享人生中每一個幸福的時刻，帶給你健康、幸福和美好的享受;給你捎來濃濃的福的氣息。