基本介紹
- 中文名：金不換燉雞腳花膠湯
- 主要原料：雞腳，花椒
- 用餐人數：1-2人
- 特色：潮汕地區
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
金不換是潮汕人的至愛，喜歡用它作為做菜時的調料。幾乎每家每戶有栽種，一到石螺和薄殼應節上市，賣家必有配送金不換，而家中種有“金不換”者，則更喜新鮮摘取，好其新鮮清香。做菜時放入適量的金不換，不僅可以去除腥味，還能聞到一股誘人的植物香氣，煮製滷肉時加入金不換的話，還令滷汁更香。 用金不換來燉花膠湯，燉出來的湯汁有一種誘人的清幽滋味，而且還去油膩，能增添花膠豐腴鮮美的口
用餐人數：1-2人
食材
主料
100g雞腳
150g花膠
配料
適量清水
適量雞粉
適量金不換
製作步驟
1 食材：花膠、雞腳、金不換。
2 將切好的花膠洗淨，用清水隔夜浸泡。
3 將浸泡好的花膠和洗淨的雞腳放入湯鍋中，注入適量的清水。
4 蓋鍋蓋，大火煮滾。
5 飛水，再次洗淨。
6 重新放入湯鍋中，在放入洗淨的金不換，一次性注入適量的清水。
7 蓋鍋蓋，大火煮滾。
8 揭蓋，關火。
9 整鍋倒入電燉鍋中。
10 蓋鍋蓋，通電，大火，燉2小時。
11 揭蓋，加入適量的雞粉調味。
12 即可斷電。
13 盛入碗中，上桌後就可美美享用啦。
小貼士
金不換又名九層塔，這香葉最為廣東人所熟悉，無論中西菜及東南亞菜均使用，香味獨特，易被接受且療效廣。
