野豬臘肉炒蒜苔

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

基本介紹

• 中文名：野豬臘肉炒蒜苔
• 主要原料：野豬臘肉 
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

簡介

菜品口味：五香

主要工藝：炒

所需時間：半小時

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

適用人群

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食用功效

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

食材明細

野豬臘肉 150-200克

蒜苔 500克

鹽 適量

竹蓀精 適量

調和油 適量

做法

1.野豬臘肉用50-80度溫熱水浸泡30至40分鐘（根據自己的口味加減20分鐘）切條待用。

2.蒜苔過油待用。

3.將臘肉用少量油煸香，放入處理好的野豬臘肉，放入少量竹蓀精、少量鹽，翻炒出鍋。

小貼士

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，若橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；

2. 豬肉不宜長時間泡水。豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

3. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或料理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。