本菜為雲貴菜，以野菜為主要原料，豆腐乾、乾辣椒、麻椒為輔料，以炒為主，味鹹鮮，有軟化血管、補鈣、防癌、補腦的功效。所需時間10-30分鐘，製作步驟簡單易懂。
基本介紹
- 中文名：野菜拌香乾
- 主要食材：野菜
- 分類：雲貴菜
- 口味：鹹鮮味
- 輔料：豆腐乾，乾辣椒，麻椒
- 工藝：炒
- 功效：軟化血管、補鈣、防癌、補腦
材料,用料料,輔料,調料,野菜拌香乾的做法,烹飪技巧,
材料
用料料
- 野菜1把
輔料
調料
野菜拌香乾的做法
1.野菜用淡鹽水泡十分鐘後反覆沖洗，直到洗過的水變的清澈，沒有泥沙渾濁（加鹽水能夠殺滅去除掉野菜上的野生蟲卵之類的，多次沖洗去除泥沙，野菜比大棚蔬菜身上帶的泥沙多很多喔）；
2.香乾清水沖洗後切成小丁；
3.野菜焯水至變色，然後撈出放在冷水裡浸泡到涼，撈出擠乾水分切碎；
4.國內放少量油，燒熱後改成小火放入乾辣椒絲（如果喜歡可以放幾顆麻椒）；
5.放入香乾翻炒幾下後就可以關火，放入野菜碎、加入鹽、味素翻拌均勻即可。
烹飪技巧
1、適量watercress入沸水10秒鐘，迅速撈出擠出水分，切細。2、rocket直接切細後（生的芝麻菜有股子很特殊的香味，因此不建議焯熟），與watercress混合，同時加入切好的香乾丁，滴入些許麻油，幾滴醋，適量白糖，食鹽，拌勻，定型，即可
