野山菌煲牛腩

一道家常菜。主要食材是野山菌和牛腩，輔料是八角、豆蔻等，用砂鍋來煲，湯色濃稠即可食用。

基本介紹

• 中文名：野山菌煲牛腩
• 主要原料：野山菌，牛腩，上湯
• 是否含防腐劑：否
• 調料：精鹽、味素、雞精、紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉

材料:

野山菌75g，牛腩50g，上湯、精鹽、味素、雞精、紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉各適量。

做法:

牛腩切成塊。沙鍋上火，放入紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉、上湯等川味料煸香，放入牛腩，再加入焯過水的野山菌與牛腩同煨。最後用精鹽、味素、雞精調味，上桌前再潑上熱的紅油即可。

操作要領

牛腩要煨爛。

野山菌要選新鮮的。

湯汁要突出鮮、香、辣。