野山菌火鍋

製作材料

輔料：香菇（乾）100克,柳松茸100克,猴頭菇100克,白牛肝菌(乾)100克,鳳尾菇100克,梨200克,枸杞子1克,栗子（鮮）5克,棗（乾）10克,核桃20克,松子仁15克

調料：大蒜（白皮）8克,姜10克,鹽20克,醬油40克,香油5克,大蔥15克,胡椒粉2克教您野山菌火鍋怎么做，如何做野山菌火鍋才好吃

蘸醬作料：鹽5克、醬油30克、芝麻15克、香油、蔥花。

1. 牛大骨和腿肉浸泡30分鐘，去除血水後放入燉鍋。

2. 加水、蒜頭、生薑、大蔥、枸杞、栗子仁、紅棗和胡椒粒一同熬成高湯；

3. 肉切成薄片備用；

4. 用勺子撈掉浮在湯表面的一層油脂；

5. 所有菌類氽燙後浸泡在水中，撈出瀝乾，撕成易食用的大小；

6. 放入蒜泥（8克）、鹽（15克）、醬油（5克）、香油（30克）、蔥花、胡椒粉攪拌入味；

7. 梨子和胡蘿蔔削皮，分別發成5厘米長的塊；

8. 將準備好的肉片、菌類、梨子、胡蘿蔔等材料整齊地排列在火鍋中；

9. 然後倒入高湯，就可以圍爐享用了。

野山菌含有豐富的多糖、蛋白質和人體必須的8種胺基酸。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。