野味火鍋

野味火鍋，一種火鍋特色，將各種野味收拾乾淨，把雞、鴨、兔、肉剔下成片，分別裝盤最後下鍋。

基本介紹

• 中文名：野味火鍋
• 定位：火鍋特色
• 材料：雞、鴨、兔、肉
• 營養： 營養不良食譜

功效

火鍋 家常菜譜 補氣食譜 補虛養身食譜 清熱解毒食譜 營養不良食譜

製作

材料

主料：野雞150克,野鴨100克,兔肉（野）200克

輔料：腐竹30克,鵪鶉肉50克,蝦米15克,牡蠣(鮮)50克,酸白菜20克,冬粉35克,香菇（鮮）50克,冬筍50克,白菜50克

調料：鹽20克,味素5克,大蔥25克,姜20克,醬油15克,香油5克,辣椒油5克,大蒜（白皮）5克,香菜15克

做法

1. 將各種野味收拾乾淨，把雞、鴨、兔、肉剔下成片，分別裝盤；

2. 各種骨架入入鐵鍋中添水鹽、薑末煮成鮮湯後撈出骨架；

3. 酸菜切絲；

4. 河蟹去膠；

5. 鵪鶉一切兩半；

6. 蠣黃擇淨雜質；

7. 冬粉開水泡好；

8. 將酸菜放入火鍋底添煮好的野味湯，用調料嘗好味；

9. 待火鍋湯開後，配好的各種野味和配菜，調料用小碟裝好一同上桌供蘸食選用。

食物相剋兔肉（野）：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖一起吃。