重慶豆花

重慶豆花

重慶豆花的原料是黃豆(1碗)、內脂粉(1大勺)、牛肉(1塊)、碎米芽菜(1大勺)、姜(1塊)、蒜(2瓣)、小蔥(2棵)、豆豉(1小勺)、辣椒油(1勺),黃豆提前一晚泡上,不含防腐劑。

基本介紹

  • 中文名:重慶豆花
  • 主要原料黃豆(1碗)、內脂粉(1大勺)
  • 是否含防腐劑:否
  • 做法:黃豆提前一晚泡上
菜名,菜系,材料,做法,

菜名

重慶豆花

菜系

材料

黃豆(1碗)、內脂粉(1大勺)、牛肉(1塊)、碎米芽菜(1大勺)、姜(1塊)、蒜(2瓣)、小蔥(2棵)、豆豉(1小勺)、辣椒油(1勺)

做法

1:黃豆提前一晚泡上,用豆漿機打出豆漿,這樣可以減少加熱環節,打出的漿一定要過濾掉豆渣;
2:把內脂用水稀釋後倒進豆漿里然後靜置二十分鐘到半個小時左右,期間記住一定不能挪動或是晃動豆漿;
3:姜、蔥、蒜切末,豆豉切成小丁,牛肉剁成泥;
4:鍋里倒油燒熱的,放入牛肉泥炒變色後,加入豆豉和芽菜炒出香味後盛出與油辣椒放在一起;
5:把姜、蔥、蒜與炒好的牛肉醬、油辣椒、香醋、醬油、花椒油、味素一起調成豆花的調料;
6:半個小時後,豆花基本成型做好了。表面上有一層薄薄的水倒去,用勺把豆花舀進碗裡,淋上做好的調料就可以了。

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