新九龍豆花莊,從92年小西天牌樓裡面的一個100多平方米的火鍋店，到現在遍布北京泛重要區域有11家分店，如此速度,從側面證明了其菜品的質量和經營的頭腦。
基本介紹
- 中文名：新九龍豆花莊
- 川菜品牌：水煮魚、福壽螺、饞嘴蛙仔
- 特點：把家常小菜做得體貼入味
- 特色菜：豆花魚
新九龍豆花莊，一個北京餐飲界響噹噹的名字。 從92年小西天牌樓裡面的一個100多平方米的火鍋店，到現在遍布北京泛重要區域的11家店，新九龍的老闆段總經過了18年的歷程。
所謂“十年磨一劍”，如今的新九龍豆花莊不僅在規模上有了較大發展，而且在菜品製作方面精益求精。其經營菜品的檔次、特色化上也有了顯著提高，其精心打造的 “水煮魚”、“福壽螺”、“饞嘴蛙仔”等知名川菜品牌，及新九龍傳統特色美食豆花系列，如“市井擔擔豆花”、“赤水風情綠豆花”等都擁有大量忠實的顧客，新九龍豆花莊也因此贏得了廣泛讚譽。
該店的特色在於把家常小菜做得體貼入味，比如蛋黃南瓜條，是服務員在顧客面前將食材搖勻了後倒出來的沙拉，給顧客以耳目一新的感受。比較推薦豆花、豌豆牛肉、粉蒸排骨、炒鱔魚糊，該店烤鴨也是物美價廉，一套只需38元。
該店雖然一直在拓展市場，但價錢依然比較便宜實惠,十幾口人也才四五百塊錢．適合家庭聚餐或者朋友小聚。
此店的特色菜“重慶豆花魚”除了麻辣魚，酸菜魚，還有現在火爆山城的豆花魚，說起這豆花魚，它可有點來歷，川渝兩地人皆喜食豆花，新鮮飽滿的黃豆用石磨細細推了，香甜的豆漿倒進大鐵鍋里用柴火煮沸，滷水點下去結成豆花，再用柳葉刀切成塊，佐以精心調製的蘸水，開胃下飯，川人稱此為清水豆花。而重慶三面環水，碼頭飲食文化歷史悠久，其中火鍋和魚歷來是都重慶美食的重頭戲，船家們想出來把豆花和魚與火鍋混搭，一方面能滿足嗜辣喜葷的袍哥們的需要，另一方面清肺降火的豆花既能給魚提味，又能保證漂亮的重慶妹兒吃了不上火。
