重慶花江狗肉

重慶花江狗肉是一道美食，口味不錯，製作簡單，主要材料肥嫩狗一隻。

基本介紹

• 中文名：重慶花江狗肉
• 主要原料：肥嫩狗一隻
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

主料：

肥嫩狗一隻

配料：

生薑、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味素等。

做法：

刀工成型：

1、狗去毛刮洗乾淨（水的溫度在60--70之間），破腹去內臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止；

2、然後砍成兩節放入砂罐加水和姜數塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣；

3、再用小火燉至軟時取出濾乾水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發光發亮，根據食用量切成3厘米見方的薄片。

烹調方法：煮。

1、將鍋洗淨置火上；

2、原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味素使其入味；

3、吃時取小碗（每人1個）放放適量煳辣椒面，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味素等調味品。