重慶市中科廚師培訓學校（簡稱重慶中科職校）。是經重慶市勞動局、市安檢局、市就業局。市民政局批准設立的職業技能培訓，和考證考級的職業技術培訓學校。
基本介紹
專業設定,廚師就業,技能課程,金牌廚師,
專業設定
現開設的專業有：廚師培訓、火鍋培訓、西式糕點、美容美髮、家電製冷、手機維修、電腦維修、電工、高級電工PLC編程、焊工、車工、數控車工、挖掘機、叉車、裝載機等專業，是廚師餐飲業、美容美髮服務業、電工電子業、機械製造業、企業內機動車輛行使和特種行業的定點培訓和證書評審學校，是指定的下崗失業人員就業和再就業定點培訓學校。
廚師就業
市場需求：在國家大力倡導自主創業和經濟復甦情況下，酒店業再一次迎來了春天，現在市場急需修養好、溝通強、技術過硬、動手能力強的專業廚師人才，有大型連鎖餐飲企業集團和酒店與我校建立長期的用人關係，為此，我校特開設此對口專業，受到用人單位的好評。
培養目標：通過專業的理論和實作培訓，使學員適應市場經濟，敢於競爭上崗，能勝任星級酒店、賓館廚房各崗位工作與日常管理的套用性人才，也可以自己獨立開店或進入快餐店工作
學期：3個月，學費+實習材料費+服裝費共1980元
技能課程
1、理論部分：《烹飪基礎知識》、《烹飪加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《食品衛生與安全》、《川菜大全》、《成本核算》
2、實作部分： 從基本功開始，認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性，由實作教師演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配製技術和油溫、火候、上漿、掛糊等基本知識及技能；主講川菜，介紹粵菜，川菜24種味型，雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時尚菜、滋補藥膳等上百種菜餚，水果拼盤、普通冷盤以及食品營養、衛生與安全知識，成本核算等，由特級教師手把手教，學員親自動手操作。
金牌廚師
培養目標：通過專業的理論和實作培訓，使學員適應市場經濟，敢於競爭上崗，能勝任星級酒店或賓館廚房和各崗位工作，可擔任廚師長或行政總廚，可以自己承包其廚房經營和管理，可以自己獨立創業。
學期：6個月，學費+實習材料費+服裝費 共 3380 元
技能課程：《中國烹飪概論》、《烹飪基礎知識》、《烹飪加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《冷拼藝術和食品衛生》、《宴席常識》、《中國八大菜系》、《成本核算》、《廚房管理與人員管理》
2、實作部分：含三個月制內容，從基本功開始，認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性，由特級教師演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配製技術和油溫、火候、上漿、掛糊等基本知識及技能；八大菜系經典名菜，酒店流行菜，南北江湖菜，特色川菜、宮廷菜，私房菜，家常菜，都市時尚菜、都市養生菜、都市美容菜和藥膳滋補菜等，燕窩、鮑魚、魚翅、龍蝦、烏魚、江團、蟹、海鮮等的品質鑑別和特殊烹製工藝，水果、藝術拼盤，展台設計，特色重慶火鍋、紅湯火鍋、清湯火鍋、鴛鴛火鍋、藥膳火鍋、魚火鍋、來鳳魚、郵亭鯽魚、麻辣水煮魚、飄香魚、燒雞公、老鴨湯、烏江魚、啤酒鴨、香辣蟹、羊肉湯鍋、狗肉湯鍋、花江狗肉、鐵板燒、湯鍋、特色滷菜、冷盤、專業白案製作、中式麵點製作、各種風味名小吃、特色小面、擔擔麵、牛肉麵、雜醬面、宜賓燃面、過橋米線、酸辣粉、油條、各種炒飯等。以及成本核算和廚房管理等，由特級教師手把手教，學員親自動手操作。
一年制精英大廚班
培養目標：通過專業的理論和實作培訓，使學員適應市場經濟，敢於競爭上崗，能勝任"五星級"以上星級酒店或賓館廚房和各崗位工作，可擔任廚師長或行政總廚，可管理星級酒店，可以自己承包其廚房經營和管理，可以自己獨立創業。
學期：一年，學費+實習材料費+服裝費+證書費共5980元
技能課程：
1、理論部分：《烹飪基礎知識》、《中國烹飪概論》、《烹飪加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《冷拼藝術和食品衛生》、《宴席常識》、《中國八大菜系》、《麵點工藝》、《西式糕點製作》、《糕點裱花與藝術》、《中華名菜》、《星級酒店常用菜譜大全》、《成本核算》、《廚房管理與人員管理》、《星級酒店管理》
2、實作部分：含半年制內容，從基本功開始，認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性，由特級教師演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配製技術和油溫、火候、上漿、掛糊等基本知識及技能；中國八大菜系經典名菜，酒店流行菜，南北江湖菜，特色川菜、宮廷菜，私房菜，家常菜，都市時尚菜、都市養生菜、都市美容菜和藥膳滋補菜等，燕窩、鮑魚、魚翅、龍蝦、烏魚、江團、蟹、海鮮等的品質鑑別和特殊烹製工藝，水果藝術拼盤，展台設計，特色重慶火鍋、紅湯火鍋、清湯火鍋、鴛鴛火鍋、藥膳火鍋、魚火鍋、來鳳魚、郵亭鯽魚、麻辣水煮魚、飄香魚、燒雞公、老鴨湯、烏江魚、啤酒鴨、香辣蟹、羊肉湯鍋、狗肉湯鍋、花江狗肉、鐵板燒、特色滷菜、冷盤、專業白案製作、中式麵點製作、各種風味名小吃、特色小面、擔擔麵、牛肉麵、雜醬面、宜賓燃面、過橋米線、酸辣粉、油條、各種炒飯等，中式蛋糕、西式蛋糕、藝術裱花、生日蛋糕、各式點心、晚宴甜品等，以及成本核算、廚房管理和星級酒店管理等，由特級教師手把手教，學員親自動手操作。
地址:重慶市江北區紅旗河溝“汽車北站”旁（公交樞紐站內）
