重慶紅湯火鍋

重慶紅湯火鍋是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於重慶菜。加入牛油、豬油； 往鍋內倒入豆瓣醬、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高湯煮40分鐘； 待開鍋後倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

基本介紹

• 中文名：重慶紅湯火鍋
• 主要食材：食用油
• 分類：火鍋
• 口味：鮮美

原料

食用油、牛油、醬油、豆瓣醬、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清湯、雞精、白糖、高湯

、蔥

做法

1、 坐鍋點火，倒入食用油（半鍋左右），油溫燒至100度左右，加入牛油、豬油；

2、 往鍋內倒入豆瓣醬、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高湯煮40分鐘；

3、 待開鍋後倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。