糍粑海椒

糍粑辣椒是雲貴川一帶獨具一格的調味品，因形似糍粑而得名。糍粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來製作紅油和油辣椒。而製作紅油和油辣椒往往是同步進行的，而且達到綜合利用的效果。

基本介紹

• 中文名：糍粑海椒
• 地區：雲貴川一帶
• 類別：調味品
• 得名：形似糍粑而得名

許多外地人連糍粑為何物都還不太搞得清楚，對於糍粑辣椒就更沒有認識了。這辣椒製品選用辣而不猛、香味濃郁的辣椒去蒂，淘洗乾淨，清水浸泡(如急用，可用熱水)，加入適量洗淨的仔姜、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。