麻辣火鍋湯底

麻辣火鍋湯底是一款火鍋湯底，原料是重慶火鍋底料半袋 糍粑辣椒3茶匙（15克） 花椒30克 乾辣椒約40根 八角1個 桂皮2片 香葉2片 草果1個 山奈3個 大蒜8瓣 蔥3段 姜3片 燈籠椒20克

麻辣火鍋湯底

原料

大重慶火鍋底料半袋 糍粑辣椒3茶匙（15克） 花椒30克 乾辣椒約40根 八角1個 桂皮2片 香葉2片 草果1個 山奈3個 大蒜8瓣 蔥3段 姜3片 燈籠椒20克

調料

生抽2湯匙（30ml） 香油2湯匙（30ml） 清水1500ml 鹽1/2茶匙（3克）

做法

1) 鍋中倒入油，馬上放入花椒，乾辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。

2) 然後改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。

3) 待所有香料的味道都融入湯中，用笊籬撈出湯中的部分香料（主要是蔥姜蒜和少量的花椒辣椒），然後再調入一勺火鍋底料，充分溶解後關火。