《重慶江湖小吃》是2005年重慶出版社出版的圖書，作者是陳夏輝。
基本介紹
- 書名：重慶江湖小吃
- 頁數：149
- 出版社：重慶出版社
- 出版時間：2005-1-1
圖書信息,內容簡介,目錄,相關信息,
圖書信息
作 者：陳夏輝等編著
字 數： 121000
版 次： 1
印刷時間： 2005-1-1
紙 張： 膠版紙
I S B N ： 9787536668843
包 裝： 平裝
內容簡介
近些年，熱鬧的食壇刮“風”一陣又一陣。許多驟然風行的"熱食"及五花八門的吃法，都宛如流行歌曲一般，即在熱炒熱賣一陣後，便自行隱退,如煙逝去了；唯有“無章無法、五馬大道”的江湖菜還似老頑童般的獨自笑傲，越活越新鮮！本書收集的100餘款看似有些“另類”的菜品，都是這些年曾經醉倒過無數“壯士”、迷住了萬千“女俠”的重慶江湖菜。因為作者在書中對這些較有代表性的江湖菜品均做了詳實的介紹，故相信讀者朋友們在閱讀本書後，能夠對諸如什麼是江湖菜、江湖菜何以能浪跡重慶乃至整個神州大地等問題不再感到疑惑。
目錄
導言
煮製品
麻辣小面
鋪蓋面
豌豆噠噠面
豆花面
渣渣面
三鮮皮帶面
夔府燃面
瓦罐牛肉麵
肥雞金絲面
肥腸刀削麵
酸辣綠豆面
蹄花米粉
雞雜米粉
蘸水米線
羊雜冬粉
酸辣苕粉
米涼粉
玉米水餃
紅燒牛肉抄手
麻花掐掐湯圓
過橋湯圓
丫頭湯圓
醬肉湯圓
蹄花湯圓
鹽菜湯圓
油醪糟
渾水包穀粑
玉米油茶
圭家油茶
紅珍西米露
冰鎮涼蝦
紅糖冰粉
玫瑰芝麻糊
豆腐腦
荷葉稀飯
膜八稀飯
香菜鍋巴稀飯
腊味竹筒飯
四季豆（火孔）飯
炒米糖開水
白水粽子
蒸製品
……
炸製品
煎製品
烙製品
烤製品
其他
後記
相關信息
書中所闡述的重慶江湖小吃以外，川菜風味小吃中的廖記棒棒雞也是獨有的特色，“棒棒雞”備受當地人歡迎，是逢年過節招待貴客的必備菜餚。除此之外三大跑、冷串串、擔擔麵、甜水麵、怪味面、肥腸粉、鍋盔、夫妻肺片等，也在重慶當地十分知名。
