重姜味酥餅

重姜味酥餅以麵粉、蔗糖等為主料製作的食品

基本介紹

• 中文名：重姜味酥餅
• 分類：餅，酥
• 主要食材：麵粉，蔗糖brown sugar

用料

材料	用量
麵粉	150克
蔗糖brown sugar	120克
全蛋黃	3隻
泡打粉	一茶匙
鮮榨薑汁	一茶匙
姜粉	1茶匙
肉蔻粉	1大茶匙
牛油	100克
鹽	少許
香草精	1茶匙

做法

1. 烤箱預熱170度。把蔗糖，室溫牛油，小量鹽，蛋黃，香草精，薑汁用電動打蛋器攪拌至體積開始脹大狀態。

2. 把麵粉，泡打粉過篩，混入肉蔻粉和姜粉，先用勺子乾攪拌。再分次混入剛才打好的蛋黃漿里，用電動打蛋機或手動慢速攪拌成麵團。

3. 此時的麵團應該是比較乾身，搓好一團加保鮮紙封好放入冰櫃里放1小時。拿出麵團，用手搓成越3cm寬條狀（我的麵團比較大，分了3條），鋪在已用烤箱紙鋪好的盤子裡。用手把條狀麵團稍微灘平（不用太扁）。放入烤箱烤25分鐘。

4. 之後取出麵團，此時麵團發脹比原來寬很多喔。用刀切成小條狀，再放入烤箱烤10至15分鐘。

5. 剛做好的餅乾已經外表很脆內里有一點軟，但是放涼整條都會鬆脆。口感跟中式核桃酥相似~