釀醋技藝（獨流老醋釀造技藝）

釀醋技藝（獨流老醋釀造技藝），天津市靜海區傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。

2021年5月24日，釀醋技藝（獨流老醋釀造技藝）經中華人民共和國國務院批准列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，項目編號：Ⅷ-61。

基本介紹

• 中文名：釀醋技藝（獨流老醋釀造技藝）
• 批准時間：2021年5月24日 
• 遺產級別：國家級
• 遺產類別：傳統技藝
• 遺產編號：Ⅷ-61
• 申報地區：天津市靜海區

歷史淵源

釀醋技藝指的是獨流老醋，獨流老醋曾為宮廷貢品，與山西陳醋，鎮江香醋並稱為中國三大名醋。獨流最早的醬醋園是1665年王家創辦的制醋作坊“天立醬園”，經300多年的歷史傳承，經14道工序、歷時3年釀造，形成獨特的固體發酵，兩次成熟，三年陳釀的工藝。

傳承保護

保護措施

2023年10月31日，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，該項目保護單位天津市天立獨流老醋股份有限公司評估合格。

2024年3月20日，文化和旅遊部公布《2023—2025年國家級非物質文化遺產生產性保護示範基地名單》，依託釀醋技藝（獨流老醋釀造技藝）項目的天津市天立獨流老醋股份有限公司，被認定為“2023—2025年國家級非物質文化遺產生產性保護示範基地”。