釀酒工程專業實驗

內容簡介

本書是在四川理工學院釀酒工程專業所開設實驗的基礎上，結合釀酒行業發展的新特點，整理編寫的一本專業實驗指導教材。本書涵蓋了白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、果酒、露酒釀製及酒精生產等內容，包括專業實驗（含相關分析實驗）和綜合設計實驗共30個，書後摘編了有關酒類的國家（行業）標準。

本書可作為高等院校釀酒工程專業實驗教學用書，也可作為高等院校生物工程、食品工程等相關專業的教學用書和企業技術人員學習參考用書。實驗教學時，可根據實驗教學的總學時安排和各校條件的差異，進行有關實驗的選擇取捨。