醬香型白酒高溫大曲機械化生產虛擬仿真實驗是貴州大學建設的虛擬仿真實驗課程。
基本介紹
- 中文名：醬香型白酒高溫大曲機械化生產虛擬仿真實驗
- 建設院校： 貴州大學
- 課程負責人： 王雪酈
- 授課教師：邱樹毅、黃永光、王春曉、羅小葉
課程簡介,教學目標,
課程簡介
大曲在醬香型白酒釀造過程中起著重要作用,大曲的生產因生產成本高、能耗高、生產周期長、機械化制曲設備昂貴、基礎附屬設施投入高等問題無法滿足教學實驗要求。《醬香型白酒大曲機械化釀造 工藝虛擬仿真實驗》是釀酒工程專業《酒類釀造》核心課程實驗，依託國家自然基金項目等相關研究成果，以高溫大曲的機械化生產車間為實形。項目涵蓋了生產規範、曲醅製作、培菌管理前期、培菌管理後期和大曲則存5個知識點，共4個學時。
教學目標
本虛擬仿真項目採用了從易到難、從簡到繁、方位拓展的遞進式教學方法,從利於學生工程能力培養和未來職業發展發,構建了3個不同層次(包括理論學習真操作和問題診斷)共5個教學模組的實驗教學內容。這些教學模組既相互獨立,又互有聯繫。
知識目標: (1)了解大曲的概念以及大曲對醬香型白酒的重要性; ( 2 )掌握機械化制曲的操作步驟和要點; (3)加強核心知識(大曲微生物等)與前沿理論知識(通量測序技術等)的學習。
能力目標: ( 1 )掌握機械衝壓式壓曲機、研磨粉碎機等設備的操作規程; (2 )掌握智慧型化曲倉的管理要點; (3)掌握大曲的品質判定標準及方法。
素質目標: (1 )掌握曲倉管理中常見問題的判斷、分析及處理,強化學生套用理論知識分析解決實際問題的能力;(2)引導學生探索精神和創新意識的培養,鼓勵學生突破習慣性認知模式。
思政目標:引導學生將傳統工匠精神與科技創新相融合,幫助學生認識中國特色社會主義道路的理論自信、制度自信和文化自信。增強學生對社會主義核心價值觀和實現中華民族偉大復興歷史使命的認同感,提升學生對實現“中國夢”和科技強國的使命感。
